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Teafinder Matcha, Standard - Bio

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Teafinder Matcha, Standard - Bio

Matcha Standard

Übersicht: Matcha – gemahlener Grün Tee. Ein besonderes und einzigartiges Teeerlebniss. Matcha ist auch der Tee der bei der japanischen Teezeremonie gereicht wird, eine Zeremonie bei der der Gastgeber seine Wertschätzung für den Gast Ausdruck verleiht.

Ein in China nach japanischer Machart hergestellter Matcha aus kontrolliertem biologischem Anbau (kbA).

Matcha ist eine einzigartige Form Tee zuzubereiten, hier wird das aus dem Teeblättern gewonnene Pulver Komplet in Wasser aufgenommen und getrunken, womit alle Inhaltsstoffe aus der Pflanze aufgenommen werden. Matcha ist reich an Chlorophyll, Aminosäuren und Koffein und arm an Bitterstoffen. Durch seinen relativ hohen Koffeingehalt ist der Matcha mit einem Espresso zu vergleichen – wobei viele Argumente dafür sprechen, dass Matcha zudem positive gesundheitliche Aspekte hat.

Abgesehen von der Betrachtung der Inhaltsstoffe bietet uns der Genuss von Matcha einen unschätzbaren meditativen Wert. Die einfache aber konzentrierte Zubereitung, der Genuss des Tees der über Geruch Geschmack, Aussehen und Textur viele unserer Sinne mit einbezieht bietet uns – unserem Geist – eine Phase der Ruhe und der Revitalisierung.

Traditionell wird Matcha aus der ersten Ernte von Teepflanzen die zu etwa 90 % beschattet wurden hergestellt. Die Beschattung der Teepflanzen bewirkt die vermehrte Bildung von Chlorophyll, Aminosäuren und vieler anderer sekundären Pflanzenstoffen und die verminderte Bildung von Bitterstoffen. Dies Methode des Anbaus bringt den einzigartigen süßlichen, vollmundigen, grasigen Geschmack von Kebusecha, Gyokuro und Matcha hervor. Nach dem Dämpfen, Trocknen und Brechen der Blätter wird das Blattgewebe im Luftstrom von den Blattspreiten getrennt. Das verbleibende Blattgewebe wird als Tencha bezeichnet. Tenccha kann sowohl als eigenständiger Tee Verwendung finden oder er wird traditionell auf Steinmühlen zu Matcha vermahlen.

Lieferumfang: 40 g Matcha Pulver luftdicht versiegelt in einer Aluminium-Verbundtüte, welche erst bei Ihnen geöffnet wird (Bild unten). Nach dem öffnen kann die Tüte mit einer Klammer verschlossen werden und in der Dose mit einem annähernd luftdicht schließenden Deckel gelagert werden.

Dimensionen: Metalldose; Durchmesser: 8,5 cm, Höhe 4 cm

Zubereitung: Die Zubereitung ist relativ einfach. In der Teezeremonie wird der Pulvertee mit einem speziellen Spatel bzw. Bambuslöffel (Chashaku) dosiert und mit einem Teebesen aus Bambus (Chasen) in einer großen Matchaschale (Chawan) aufgeschäumt. Auch wenn dies nur wenige und sehr dekorative Utensilien sind, so bieten sich Ihrer Kreativität bei der Zubereitung keine Grenzen. In der ‚Not‘ funktioniert es auch mit einer weiten Tasse, einem Löffel und einem Schneebesen oder einem Milchschäumer. Als Grundausrüstung empfehlen wir einem Teebesen aus Bambus in einer Matchaschale.

Man unterscheidet zwei Verfahren zur Herstellung von Matcha:

  1. Dünnflüssiger Matcha (Usucha): Geben Sie heißes Wasser in Ihre Matchaschale um diese vorzuwärmen. Verwerfen sie das Wasser wenn die Tasse heiß ist, die Zeit hängt stark von der Gestalt der Matchaschale ab. Geben Sie ein bis zwei Bambuslöffel-Spitzen (etwa ein gestrichener Teelöffel) Matcha in die vorgewärmte Schale. Übergießen sie das Teepulver mit 70 bis 100 ml Wasser mit einer Temperatur von etwa 80 °C. Schlagen Sie den Matcha etwa 30 Sekunden auf bis sich ein feiner Schaum an der Oberfläche gebildet hat. 
  2.  Dickflüssiger Matcha (Koicha): Die Wassermenge wird reduziert wobei gleichzeitig die Menge des Matchapulvers erhöht wird. Ein guter Ausgangspunkt ist die Verdopplung der Machamenge und die Halbierung der Wassermenge des unter1. Beschriebenen Rezeptes. Alle anderen Parameter werden beibehalten. Es entsteht eine schaumige, dickflüssige Suspension mit einem unvergleichbaren Aroma.
Koffeingehalt: 
Teafinder Matcha, Standard - Bio
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